Après ces quelques jours, nous avons eu comme une envie de douceur, de chaleur : une période quelque peu agressive qui appelait à un peu de réconfort. Un billet chaud-colat donc...

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Spice up your cake ou comment décorer faire des zigouiguis en dentelle de chocolat sur votre gâteau.

* Faire fondre votre chocolat de couverture ; il est d'ailleurs préférable de le TEMPÉRER pour faciliter sa manipulation.

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Pour éviter de décourager la moitié des copines, le retour sur un des fondamentaux : le tempérage du chocolat est en bas de ce billet doux 

* Pour les coques en dentelle de chocolat :

- Gonfler un ballon et laisser chacun faire des zigouigouis dessus

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(Made by Ado 2)

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(Made by Elle, presque-7-ans)

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- Laisser durcir légèrement le chocolat puis crever le ballon  

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Tadaaammmm

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* Pour les tunnels en chocolat :

- faire un quadrillage en chocolat sur une feuille de rhodoid ou de film alimentaire (mais, dans ce cas, il vous faudra bloquer les bords avec divers objets pour éviter que le papier ne s'enroule). Rayures dans un sens, puis dans l'autre

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- enrouler le papier autour d'un cylindre pour lui donner la forme d'un "tunnel" puis décoler l'ensemble : fastoche, non ? Là, je vous laisse avec du Chocolat-à-tous-les-étages, parce que c'est Beau, magnifiquement Beau. So perfect.

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(source Chocolat à tous les étages)

* Pour les choco-addicts.... le retour sur le tempérage du chocolat, c'est maintenant ;-) Pour les autres, remember :

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Tempérer le chocolat = c'est le procédé par lequel on obtient une bonne cristallisation du beurre de cacao -  faire passer le chocolat par trois stades de température afin qu'il ait une consistance optimale pour la fabrication de décos ou de dentelle. Trois stades de température qui diffèrent selon le chocolat : noir, au lait ou blanc.

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(source wikipédia)

Exemple pour le chocolat noir = faire fondre le chocolat au bain-marie (ex à 50°-55°) puis le retirez du feu : il doit maintenant refroidir pour atteindre une température de 27/28°C. Remettre alors sur le bain-marie en mélangeant constamment pour faire remonter la température à 31°.

 

En résumé, un chocolat tempéré, c'est un chocolat brillant, croquant, qui ne blanchit pas (ou presque). Mais, tempéré ou non, le chocolat spice vos cakes